オリーブオイルの人参とレーズンのサラダ|オリーブオイルレシピ

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オリーブオイルの人参とレーズンのサラダ|オリーブオイルレシピ

軟らかく、味もまろやかな新人参がお店に並ぶようになったら、一度は作ってみたいサラダレシピです。人参を極々細く切れば、特有の人参臭さもなくオイルやビネガーがなじんで味を吸い、色もきれいなサラダです。人参の他にトッピングするものをいろいろアレンジして、人参がちょっと苦手という人もチャレンジしてみましょう。

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材料と作り方

材料
・人参 小さめ2本
・ワインビネガー 大さじ2
・オリーブオイル 大さじ2
・レーズン 大さじ1
・塩 少々
・ブラックペッパー 少々
・パセリ 少々(お好みで)

 

 

作り方
@ 人参は皮を剥いて、なるべく細い千切りにします。(刺身のツマを作るカッターで切って作ってもいいです。少し歯ごたえのある方がお好みの人は、カッターで人参の薄切りを作り、千切りは包丁を使用する等、工夫して下さい。)
A レーズンはお湯でふやかして軟らかくして、包丁で刻みます。
B パセリはみじん切りにします。
C ボールにオリーブオイル、ワインビネガー、塩、ブラックペッパーを入れてよく混ぜます。
D Cに人参の千切り、レーズンを入れて和えます。
E Dをお皿にふわっと盛り付けて、パセリを飾ります。

 

 

期待できる効果・調理のポイント

 

人参にカロテンが豊富な緑黄色野菜であることはご存じのとおりです。油といっしょに人参を食べることによってカロテンの吸収率がさらに上がります。オリーブオイルを利用した手作りドレッシングをかけてたっぷり人参をいただきましょう。

 

オリーブオイルをかけることによって人参の独特な匂いや味もまろやかになり食べやすくなります。

 

レーズンが苦手な人は、クルミや少量のツナ缶を使ったり、三温糖や黒砂糖を加えるなどアレンジして下さい。パセリも、バジルやシソの葉、お子さんでしたらきゅうりの千切りなどに変えて、飾ってもいいでしょう。

 

ドレッシングで和えてすぐに食べてもいいですし、少し時間をおいてしんなりさせても美味しいです。
また生の人参が食べにくい人は、サッとお湯をかけてドレッシングで和えるのもいいでしょう。

 

シンプルに作れば肉料理や魚料理の付け合わせにも色が鮮やかでおススメです。

 

 

 

 

 

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