オリーブオイルのトマト添えレシピ|オリーブオイルの効果効能

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オリーブオイルのトマト添えレシピ|オリーブオイルの効果効能

トマトの美味しい季節になり、安く購入できるようになると毎日のようにトマトが食卓に並びます。しかし毎日、レタスと一緒にお皿に盛った櫛型トマトでは、飽きてしまいます。そこで、切り方や味付けに変化を持たせて、トマトの美味しさを再発見してみませんか。

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オリーブオイルトマト添えの材料と作り方

材料 (2人分)

 

・トマト・・・・・・大1個
・玉葱・・・・・・・小1/2個
・キャベツ・・・・・1枚
・パセリ・・・・・・1房
・オリーブオイル/・・大さじ2
・塩コショウ・・・・適宜

 

作り方

 

@ キャベツは千切りにしてさっと水にさらし、水気を切ったら、お皿の真ん中に敷きます。
A 玉ねぎは細かくみじん切りにして、水にさらし、水気を切ります。
B トマトは薄い輪切りにして、キャベツの上にきれいに盛り付けます。(トマトは、よく切れる包丁で薄く切ってください。または湯むきしても、オリーブオイルがよくなじみます。)
C 玉ねぎをトマトの上に散らします。
D Cに細かく刻んだパセリを散らします。
E Dを冷蔵庫に入れて、よく冷やします。
F Eに塩コショウで味付けしたオリーブオイルをトロリとかけていただきます。

 

 

調理のポイント、得られる栄養素や期待できる効果効能など

 

味付けは塩コショウのみなので、塩は美味しい岩塩、胡椒も挽きたての粒コショーなどを使うとなおいいです。パセリも新鮮な摘みたてを、玉ねぎは新玉ねぎが甘くて美味しいです。でも手に入らない場合は、香辛料のパセリ、バジルなどお好きな物を使って香りを楽しんでください。トマトの果汁と香辛料、オリーブオイルが千切りキャベツにもかかって美味しく食べられます。
トマトには、抗酸化作用のあるリコピンが、製造段階で化学的処理を行わないエクストラヴァージンオイルにはポリフェノールが含まれ、強い抗酸化作用があります。トマトとエクストラヴァージンオイルをたっぷり食べて、細胞の老化を防ぎ、体の内側から若々しさを保つことができます。
オリーブオイルは、オイル自体にきれいな色合いと芳醇な香りがあり、いろいろな香辛料を加えなくても、塩だけで味を整えただけで立派なドレッシングになります。

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