オリーブオイルと鶏肉のトマト煮レシピ|オリーブオイルの効果効能

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オリーブオイルと鶏肉のトマト煮レシピ|オリーブオイルの効果効能

鶏肉のから揚げに飽きたら作ってみてください。トマトソースと言えば、ハンバークを連想しがちですが、鶏肉のトマトソース味も美味しいです。
また、鶏肉の表面を焼いた後、煮込むので火の通りも安心です。

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オリーブオイルを使用した鶏肉のトマト煮レシピ材料と作り方

材料 (2人分)

 

・鶏もも肉・・・・・・2枚
・玉葱・・・・・・・・1個
・舞いだけ・・・・・・50g
・ニンニク・・・・・・1かけ
・オリーブオイル・・・大さじ4
・赤ワイン・・・・・・1/2カップ
・固型コンソメ・・・・1個
・ホールトマト缶・・・400g
・胡椒・・・・・・・・適宜
・塩・・・・・・・・・適宜
・パセリ・・・・・・・1房

 

作り方

 

@ 鶏肉は3つに切ります。
A 玉ねぎは薄切り、舞いだけも石づきを除いて食べやすく裂きます。
B ニンニクはみじん切りにします。
C 厚手の鍋にオリーブオイル大さじ3とニンニクを入れ、火にかけて香りを出します。
D Cに玉ねぎと舞いだけを入れて炒めます。
E フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて鶏肉の表面をこんがりと焼きます。
F 鍋に、焼いた鶏肉とワインを入れて焦げない程度に煮詰めます。
G Fにホールトマト缶と入れて煮て、煮立ったら弱火にして10分程煮込みます。
H 塩、胡椒で味を整え器に盛り、みじん切りにしたパセリを飾ります。

 

調理のポイント、得られる栄養素や期待できる効果効能など

 

フライパンで鶏肉をしっかり焼くことが美味しさのポイントです。
お皿に残ったトマトソースは野菜や鶏肉の味が移り、とても美味しいのでフランスパンや、パスタにつけていただきましょう。
オリーブオイルには食品を保護する役割もあります。オリーブオイルをかけて焼けば旨味を逃さずに美味しく焼けます。そこで、そこでオリーブオイルでいったん焼いてから煮込めば鶏の旨味が閉じ込められて一層おいしい料理になります。
ホールトマト缶を使いましたが、トマトがたくさんあって食べきれない時には、湯むきした完熟トマトで煮れば、トマトの香りも一層増すはずです。肉料理ですから、ナツメグや、セロリなど香辛料や、香味野菜もいろいろ変えて、鶏の味をじっくり味わってみてください。

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