オリーブオイルを使用した牛肉団子ソテー|オリーブオイルの効能

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オリーブオイルを使用した牛肉団子ソテー|オリーブオイルの効能

肉団子といえば、豚挽肉か鶏ひき肉がよく使われます。そしてハンバークは牛ひき肉か合びき肉で作るのが一般的です。牛ひき肉のみで作った肉団子は少しパサパサして硬くなりがちです。しかし、たっぷりのオリーブオイルで炒め煮すると、しっとり美味しく食べられます。甘酢の肉だんごや、いつものハンバーグとは一味違うイタリア風?の肉団子を作ってみましょう!

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オリーブオイルを使用した牛肉団子のソテー煮材料と作り方

材料 (2人分)

 

肉団子の材料
・.牛ひき肉・・・・・200g
・パルメザンチーズ・大さじ2
・パン粉・・・・・・大さじ2
・ニンニク・・・・・1/2片
・塩コショウ・・・・適宜
・卵・・・・・・・・小1
・オレガノ、パセリなどお好みの香辛料適宜

 

・オリーブオイル・・大さじ2
・玉ねぎ・・・・・・1/2個
・ピーマン・・・・・1個
・パブリカ・・・・・1/3個
・白ワイン・・・・・30cc
・塩コショウ・・・・適宜

 

作り方

 

@ ニンニクは細かいみじん切りにします。
A 玉ねぎは粗いみじん切りにします。
B ピーマンとパブリカは2センチ角に切っておきます
C ボールに牛ひき肉、パルメザンチーズ、パン粉、ニンニク、卵を入れてねっとりするまでよく混ぜます。
D Aに塩コショウで味をつけ、大きめの肉団子を作ります。
E 深めのフライパンにオリーブオイルを入れて火にかけます。十分熱したところに肉団子を入れてコロコロ動かしながら加熱します。
F 肉団子に香ばしい焼き色がついたら玉ねぎを加えてソテーします。
G フライパンに白ワインを入れて、アルコールを飛ばし、塩コショーして約10分煮ます。
H ピーマンとパブリカを加え、再び10分煮ます。
I お皿に肉団子を盛り、ピーマン、パブリカもきれいに散らします。

 

調理のポイント、得られる栄養素や期待できる効果効能など

 

オリーブオイルは他の植物油とは違って、加熱しても酸化しにくく栄養分がかなりの残るというメリットがあります。
最初に、オリーブ油に玉ねぎやニンニクなどで香りをつけ、メインの食材をソテーしたり、煮込むのがオリーブオイルを使った料理の基本です。オリーブオイルは、香りをデリケートに反映するので、ニンニクや玉ねぎを焦がさないようにしましょう。

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