鱈のボイルオリーブオイルソース添えレシピ|オリーブオイルの効能

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鱈のボイルオリーブオイルソース添えレシピ|オリーブオイルの効能

魚の切り身をボイルして、オリーブオイルをトロリとかけます。オリーブオイルの香りを楽しんでいただく魚料理です。切り身になった魚を購入して作れば驚くほど簡単にハイカラなひと皿ができます。

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鱈のボイルオリーブオイルソース添え作り方と材料

材料 2人分

 

・生タラ・・・・・・2切れ( 1切れ150g〜200g)
・レモン・・・・・・1/4個
・酒・・・・・・・・50cc
・ニンニク・・・・・1/2片
・イタリアンパセリ・3〜4本    
・オリーブオイル・・大さじ2
・塩こしょう・・・・小さじ1/4

 

作り方

 

@ ニンニクは薄くスライスします。
A レモンは3つに切ります。
B イタリアンパセリは粗みじんに切ります。
C 1?程の水を鍋に入れ沸騰させます。そこにレモンと酒、塩を入れ、タラを2〜3分ボイルします。
D タラに火が通ったら、網で取り出しお皿に盛ります。
E タラにニンニクスライスと、イタリアンパセリをのせコショーもふります。
F オリーブオイルをかけ、塩(分量外)で味を整えます。

 

調理のポイント、得られる栄養素や期待できる効果効能など

 

オリーブ油はソースの代わりですから、なるべく質と香りの良いエキストラヴァージンオイルを選んで、食べる直前にかけてください。タラは癖のない淡白な魚ですし、調理法もボイルということで、オリーブオイルのトロリとなめらかな食感、香草との組み合わせがよく合います。
魚もタイ、スズキ、サケなど手に入る魚で、香草も季節の野菜、新玉ねぎ、トマト、セロリ、バジルなどいろいろアレンジすることもできます。
オリーブ油は他のオイルとは違い、絞って水分を分離させたオリーブの実100%のジュースという人もいます。オリーブオイルは加熱しても、比較的成分が失われないオイルですが、やはり生のオリーブオイルが香りも栄養分もやっぱり一番です。イタリアやスペインの食卓には、日本の食卓に醤油が置かれているのと同様に、エキストラヴァージンオイルが調味料として置かれ、肉料理、魚料理、パンやフルーツにかけて食べる習慣があります。
ポリフェノールやビタミンEによる抗酸化作用で老化防止、美容効果を期待してエキストラヴァージンオイルを身近において使う習慣を日本人も取り入れてみたいです。

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